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サプリメント効果と成分まとめ

サプリメント効果効能コラム|食物繊維の効果効能とは?

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gobou

【腸内善玉菌を増やし、大腸ガンを予防する】食物繊維

最新の五訂食品成分表で「食物繊維」が独立

食物繊維とは、人間の腸管(消化酵素)で消化されない食品に含まれる難消化成分の総体を示す言葉です。植物は光合成によって炭酸ガスと水から炭水化物(炭素、酸素、水素分子の化合物である単糖類や多糖類)を作ります。

動物はそれを食べて共存・成長の栄養源とするのですが、草食動物であれば消化吸収できる植物の繊維質(粗繊維)を人間は利用できずに、そのまま便として排出することから、従来は無用の老廃物程度の認識しかされてきませんでした。

しかし、1997年に公表された「五訂日本食品標準成分表」では、これまでは炭水化物のうちの「繊維」としてきたものを、新たに「食物繊維」として独立させており、それぞれの食品ごとに「総量」「水溶性」「不溶性」を明示することになりました。


ダイエタリー・ファイバーは6番目の栄養素

また、植物ガム、粘質物(マンナン)、海藻多糖類、ペクチン・ヘミセルロースの一部などの「水溶性食物繊維」、やはり海藻多糖類・ペクチン・ヘミセルロースの一部、セルロース、リグニン、キチンなどの「不溶性食物繊維」とに区分して、それぞれの主要成分を明らかにしています。

そのほとんどは炭水化物(糖類)ですが、一部にはキチンのように動物性(カニの殻)の食物繊維もあります。

近年、食物繊維における難消化性ゆえの効果に関する研究が進み、いまでは炭水化物(糖質)、タンパク質、脂肪(脂質)、ビタミン、ミネラルの五大栄養素に続く、6番目の栄養素(ダイエタリー・ファイバー)として重視されるようになりました。


英国人医師バーキットによる統計的比較研究

食物繊維の働きが世界的に注目されるきっかけとなったのは、1971年、英国人医師バーキットによって発表された、欧米諸国に住む人とアフリカ原住民の統計的な医学上の比較研究でした。

欧米などの先進国では心臓病、糖尿病、脳卒中、ガンなどが急速に増えているのに、アフリカ原住民では糖尿病、動脈硬化、大腸ガン、結腸ガンなどが少なく、同じ種族であっても欧米式の食事をとっている住民には欧米に増えている病気にかかる割合が高かったのです。

この背後にある要因を調査してみると、アフリカ原住民の食事は穀類や野菜など高炭水化物食で、繊維質(粗繊維)の摂取量が多いのに対して、肉食中心の欧米人は穀類を精白パン(繊維質を取り除いた精白小麦粉を使用)でとっていました。

その結果、両者の食事全体を比較すると、アフリカ原住民の繊維質の摂取量が、欧米人のそれを大きく上回っていたのです。

その後、動物実験で高コレステロール食に食物繊維を加えて飼育すると、加えないグループより血中総コレステロール値が著しく低く、肝機能も正常であったという報告や、赤色2号など有害な食品添加物を加えた餌を与えても、同時に粗繊維の多いダイコン、ニンジン、ゴボウなどを食べさせたラットのグループは正常に成長を続けたなどの研究が発表されました。


コレステロールの吸収、糖質の消化吸収抑制

従来、一括して粗繊維と扱われていた食物繊維は、それぞれ分子構造などの解明が進むにしたがって、水溶性、不溶性の区別や、その働きの違いが明らかにされるようになったのです。

これまでに、難消化性である食物繊維のおもな機能としては、コレステロールの吸収を抑える、糖質の消化吸収を妨げる、腸内善玉菌を増やす、便秘を改善する、大腸(結腸)ガン・大腸憩室を予防する、血圧を正常に保つ、虫歯を予防する効果などが判明しています。

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